El Cañal, Los Santos Bærtørket

El Canal drives av mor og datter. Alexandra and Stephanie er del av Ceres prosjektet, som jobber for økt kvalitet, sporbar-, og miljøvennlighet. De begynte med spesialkaffe for to år siden. Alexandra and Stephanie eksperimenterer mye med bearbeiding og dyrking. Som resultat har de skapt en ekstra unik kaffe som vi på BKB elsker, og dermed har vi etablert gode relasjoner med mor og datter. Kaffen er fermentert 72 timer i poly poser, og rett etter blir det lagt på en tørkeseng i tjukke lag for 4 dager totalt (pile-up). Det er dette som gir kaffen den unike profilen.